Presa ibérica con salsa de piña

Después de varios meses sin tener demasiado tiempo vuelvo a la carga con muchas recetas e ideas nuevas que comienzo a compartir ya y, la primera de mis recetas está pensada para maridar con cava. ¿ Por qué con cava? porque tenía que estrenar el regalo que me han hecho llegar desde Chef&Sommelier (ARC.Int): unas estupendas copas Open Up Effevers.

¿Qué os parecen? A mi, personalmente, el diseño me ha resultado muy elegante y creo que bastante atemporal, sobre todo me gusta que son distintas a las ya tradicionales copas flauta que usamos para los espumosos. Además están realizadas en Kwarx que es un material de ARC Internacional que se caracteriza por su pureza, la resistencia y el brillo y, es que lavado tras lavado y uso tras uso siguen estando igual de estupendas las copas y nadie diría que ya han sido usadas. También os cuento que el diseño que tienen le confiere a cada una de las copas una gran superficie de oxigenación del espumoso así que la concentración de aromas es increíble.

Pero vamos allá con la receta:

Ingredientes (4 personas)

- 400 gr presa ibérica

- 2 rodajas de piña ( aprox. 140 gr)

- 30 ml de vino de Oporto

- 1 cebolla pequeña

- 1 patata grande

- Flor de sal con pimienta

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Comenzamos eliminando el exceso de grasa de la presa y, la cortamos en filetitos no muy gruesos. Marcamos ligeramente en una plancha y reservamos.

A continuación preparamos la salsa y para ello cortamos la cebolla en brunoise y la pochamos en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva.

Cuando la cebolla esté bien blanda, añadimos el Oporto y dejamos evaporar durante un par de minutos.

A continuación, añadimos las rodajas de piña cortadas en trozos menudos y dejamos cocinar durante unos 15 minutos a fuego bajo, removiendo a menudo. Si vemos que la salsa queda muy espesa podemos añadir un poquito de agua para aligerarla.

Mientras la salsa se va haciendo lentamente, preparamos un crujiente de patata para acompañar la carne y para ello, pelamos la patata y con un pela pelador le quitamos lonchas muy finas que freímos en abundante aceite caliente.

Cuando la patata esté bien crujiente, retiramos y espolvoreamos con la flor de sal con pimienta.

Por otro lado, para terminar la salsa la trituramos.

Emplatamos disponiendo la presa en el centro del plato, sobre ella colocamos unas tiras de patata frita y, por último, salseamos al gusto.

Y como os dije..el maridaje perfecto es, en este caso, un Brut Nature.....a disfrutar.

Versionando a la Chef Nerea Toledo

Más información de las copas en Chef&Sommelier

Rollitos vietnamitas con ensalada

Después de una larga parado por la Semana Santa vuelvo a escribiros con nuevas recetas.

Hoy os traigo una ensalada con unos rollitos vietnamitas que casi casi, se puede decir que son unos falsos rollito vietnamitas porque no siguen la receta original, que si podéis ver en mi receta de Nems. Aunque los rollitos llevan su tiempo de preparación lo cierto es que queda un plato estupendo e ideal para estas fechas que ya apetece comer distinto y más fresco.

En este caso, he usado carne de pavo pero podéis emplear la carne que más os apetezca en el momento ya que admite todo tipo de carnes (y todo tipo de rellenos dulces!! así podéis dar un toque divertido a la ensalada).


Ingredientes

- 400 gr de carne picada de pavo

- 100 gr de bacon ahumado

- 1/2 pimiento rojo

- 100 gr de champiñones en conserva

- 15 obleas de arroz para rollitos vietnamitas

- Lechuga

- Tomate

- Zanahoria

- Cebolla

- Sal

- Vinagre

- Agua caliente

- Aceite de oliva virgen extra


Preparación

Lavamos, secamos y cortamos la lechuga en juliana no demasiado fina y la colocamos en un cuenco.

Rallamos la zanahoria y la añadimos a la lechuga al igual que hacemos con la cebolla.

Lavamos y cortamos en trozos menudos el tomate y, añadimos al cuenco con el resto de la ensalada. Reservamos la ensalada sin aliñar.

Por otro lado, en una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadimos el pimiento que habremos picado en trozos muy menudos. Rehogamos y dejamos cocinar un par de minutos.

Añadimos la carne de pavo, los champiñones picados menudos y el bacon en trozos pequeños, rehogamos y dejamos cocinar hasta que la carne esté bien pasada. Salamos y dejamos enfriar.

Colocamos sobre una superficie plana un paño de cocina, blanco, que esté húmedo.

Colocamos en un recipiente amplio un poco de agua caliente e introducimos una oblea hasta que esté blanda y manejable.

Pasamos la oblea el paño húmedo, colocamos un par de cucharadas del relleno en el centro de la oblea y, doblamos los extremos hacía dentro dando forma de cilindro al rollito.

Repetimos la acción hasta terminar todos los ingredientes.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y, cuando esté muy caliente introducimos los rollitos y los cocinamos hasta que las obleas estén crujientes, para darles vuelta la mejor forma, para que no se rompan, es con ayuda de dos cucharas. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente.

Por último, aliñamos la ensalada y la colocamos en una fuente. En el centro de la fuente y sobre la ensalada colocamos los rollitos vietnamitas...a disfrutar

Escalopines de pollo en salsa agridulce

Hoy una receta súper sencilla para preparar en  muy poco tiempo y con un sabor mmmmm delicioso!!!

Yo no soy muy fan del maíz, a decir verdad, no me gusta casi anda pero, en esta receta me ha sorprendido y el sabor ha resultado estupendo!!


Ingredientes

- 3 pechugas de pollo

- 1 cebolla mediana

- 200 gr de maíz en conserva

- 125 ml de vino blanco seco

- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

- Harina

- 3 cucharadas de azúcar

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra


Preparación

Comenzamos limpiando de grasa las pechugas de pollo y las cortamos en escalopines. Salamos y pasamos por harina.

Ponemos una sartén al fuego con el aceite necesario para poder freír todos los escalopines y, los freímos cuando el aceite esté bien caliente. Según se van dorando, los dejamos sobre papel absorbente para que eliminar el exceso de aceite.

Desglasamos la sartén con el vino. Añadimos el azúcar y el vinagre y dejamos que llegue a ebullición la mezcla.

A continuación, agregamos la cebolla picada finamente y los granos de maíz y, dejamos cocinar hasta que la cebolla esté blanda y la salsa sea espesa.

Servimos los escalopines bien salseados.. a disfrutar

Oreja de cerdo en salsa

Se acercan los carnavales y en esta época, no se porque, por estos lares nos comemos, casi casi, un cerdo entero... Así que, toca empezar a calentar motores y esta receta ha sido todo un acierto (además que ya llevaban tiempo pidiéndome que estofara un poco de oreja).

El resultado estupendo, súper sabroso, receta 100% acertada!!! Tanto como primer plato o como una tapa o pica pica, seguro que gusta a todo y no nos dará demasiado trabajo..

Ingredientes

- 1 kg de oreja de cerdo

- 2 cebollas

- 1 zanahoria grande

- 3 cucharadas de concentrado de tomate

- 4 dientes de ajo

- 1 cucharadita de pimentón, al gusto, de la Vera

- 1 hoja de laurel

- 2 cucharones de caldo de cocción de la oreja

- Pimienta

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación

En una cazuela ponemos la oreja (en mi caso para dar el peso eran 2), 1 cebolla, 1 hola de laurel y, cubrimos con agua. Dejamos cocer hasta que la oreja esté bien tierna (1:30h aprox).

Cuando tengamos la oreja tierna, retiramos de la cazuela reservando  2 cazos del caldo de cocción. Picamos la oreja en trozos no demasiado grandes y reservamos.

Para preparar la salsa, ponemos en la misma cazuela donde hemos cocinado la orea, 4 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla picada menuda, el ajo triturado y  la zanahoria picada menuda. Sofreímos el conjunto durante unos 5 minutos.

A continuación, añadimos el tomate concentrado, removemos y dejamos un par de minutos más.

Añadimos también el pimentón y removemos con rapidez para que no se queme. Vertemos el caldo y dejamos hervir.

Agregamos la oreja troceada y dejamos cocer durante unos 5 minutos más.

Pasado este tiempo, servimos de inmediato en caliente y, acompañado de un buen pan ya que esta receta da mucho para mojar y mojar...a disfrutar

Versionando a : Entre carbón y pucheros

Salchichas guisadas

Las salchichas son un producto que tiene muchas posibilidades en diferentes platos pero que siempre terminamos cocinando de la misma forma.

Añadiendo unas verduras podemos conseguir un plato estupendo, completo, calentito para este mal tiempo que tenemos por Galicia, que gustará hasta a los niños..y, además su costo es reducido por lo que nos es ideal para la famosa "cuesta de Enero"..


Ingrediente

- 6 salchichas frescas (yo he usado de cerdo y sin tripa, pero como vosotros queráis)

- 3 patatas grandes

- 1 cebolla grande

- 1 zanahoria

- 2 tomates maduros

- 1/2 pimiento rojo

- 500 ml de caldo de carne

- 1 cucharada de curry

- Pimienta negra

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra


Preparación

En una cazuela ponemos un par de cucharadas de aceite y freímos las salchichas durante unos 5 minutos. Retiramos y cortamos en tres trozos cada una de ellas. Reservamos sobre papel absorbente.

En el mismo aceite que hemos freído las salchichas, rehogamos las cebollas cortas en trozos no muy grandes, las zanahorias en tacos grandes, el tomate en cuadraditos y sin piel y el pimiento negro en cuadrados. Dejamos cocinar el conjunto durante unos 2 minutos.

Pasado este tiempo, agregamos el curry, removemos rápido para que no se queme y dejamos cocer durante un minuto sin dejar de remover.

Incorporamos las patatas, rehogamos y vertemos el caldo de carne. Salpimentamos, tapamos la cazuela y dejamos cocinar durante unos 15 minutos o hasta que las patatas estén cocidas.

Cuando las patatas estén listas, incorporamos las salchichas, removemos y dejamos cocer, ya sin tapar, durante 2 minutos más.

Retiramos del fuego y servimos de inmediato...a disfrutar

Patorra de pavo al horno con verduras

De vuelta de la "resaca" navideña os dejo una receta con pavo que es otro de los productos típicos de estas fechas.

Compré la patorra porque me hizo gracia "semejante pata", la metí al horno y mientras tanto pensaba que se quedaría seca pero  ¡no!! nada más lejos de la realidad, quedó súper jugosa y buenísima.

Fácil de preparar, la podemos dejar encaminada o lista con horas de antelación, barata y con un sabor mmmmm delicioso!!

Ingrediente (4p)

- 1 patorra de pavo (1,4 kg aprox)

- 1 cebolla grande

- 2 tomates maduros

- 1 pimiento rojo grande

- 2 puerros

- 3 zanahorias

- 100 ml de albariño (u otro vino blanco a vuestro gusto o brandy)

- 150 ml de caldo de ave

- Sal

- Pimienta negra

- Orégano

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Comenzamos picando las verduras en trozos que no necesariamente han de ser pequeños ya que posteriormente trituraremos todas las verduras.

En una fuente alta y apta para el horno ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y lo pincelamos a fin de cubrir todo el fondo de la fuente.

Colocamos la capa de cebolla, puerro, zanahoria en rodajas, pimiento rojo y el tomate en gajos.

Sobre las verduras colocamos la patorra ( a la que previamente habremos dado unos cortes profundos) salpimentada y espolvoreada con una cantidad generosa de orégano.

Vertemos el vino sobre la carne e introducimos la fuente en el horno, precalentado a 180º, durante unos 15 minutos.

Pasado este tiempo, agregamos el caldo de ave y dejamos cocinar (dando varias vueltas durante el tiempo de cocción a la carne)durante unos 50/ 60 minutos más.

Por último, retiramos todas las verduras de la fuente y las pasamos por la batidora. Rectificamos de sal y vertemos sobre la carne.

Introducimos al horno durante  un par de minutos y, servimos de inmediato la carne bien salseada con las crema de verduras..a disfrutar

Carrilleras gratinadas

Las carrilleras es uno de los cortes que más me gustan del cerdo y es que, bien hechitas, son tan blandas y tan buenas!! y dan un juego increíble porque las podemos poner de mil maneras y tanto nos van a servir para preparar un día cualquiera como para un día especial.

Al ser una carne que está totalmente atravesada por vetitas de grasa es muy jugosa y es casi imposible que queden mal, lo único imprescindible es "echarle horas" y es que cuanto más lentas se cocinen mejor será l resultado.

Ingredientes (2p)

- 4 carrilleras sin hueso

- 100 gr de bacon ahumado (o jamón, al gusto de cada uno)

- 1 cebolla pequeña

- 1/2 pimiento verde

- 1 zanahoria

- 2 patatas

- 1 puerro

- Queso rallado (al gusto yo he usado manchego curado)

- Pimienta negra

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Limpiamos las carrilleras de pieles y grasa y, las ponemos en una cazuela con el puerro y la zanahoria troceada, cubrimos con agua, salpimentamos y dejamos cocer, a fuego lento, hasta que las carrilleras estén blandas.

Una vez estén bien cocidas, las retiramos a una fuente y reservamos el caldo de cocción.

Tomamos una cazuela de barro y, rehogamos en ella (2 cucharadas de aceite) la cebolla y el pimiento verde picados muy menudos. Salpimentamos ligeramente.

Cuando la cebolla esté blanda, agregamos las patatas peladas y cortadas en rodajas finas y, el bacon en tiras.

Vertemos un poco de caldo de la cocción de la carne, hasta cubrir las patatas, y dejamos cocinar durante unos 15 minutos.

Pasado este tiempo, cortamos las carrilleras en rodajas y las colocamos en la cazuela de barro sobre las patatas. Espolvoreamos con el queso rallado y metemos al horno, con el gratinador encendido, durante 5 minutos.

Cuando el queso esté dorado, retiramos del horno y servimos de inmediato en la propia cazuela de barro..a disfrutar

Albóndigas especiales

Desconozco de donde viene la pasión por las albóndigas pero tengo a "uno" en casa que se muere por ella y hace unos días, cansada de oírlo pedirmelas, se las tuve que preparar.

Digamos que quería algo sencillo y rápido, sobre todo rápido porque no tenía ganas de ponerme  a hacer nada por eso, son especiales, porque juntando un poco de aquí y un poco de allí (y modificando una receta de Berasategui) llegué a unas albóndigas que se preparan en muy poco tiempo y tienen un sabor buenísimo.

De buenas a primeras pensé que la consistencia no me iba a agradar pero, al contrario ¡me encanta! mucho mejor que las albóndigas normales que toda la vida se han preparado en casa..

Esta es una de esas recetas que ya se queda implantada en el menú de casa.

Ingredientes

- 400 gr de carne picada (mixta)

- 2 cucharadas de ketchup

- Salsa Worcestershire al gusto

- 1 huevo

- 75 gr de queso curado rallado

- Salsa casera de tomate (yo la preparo con hierbas provenzales para hacerla más aromática)

- 100 gr de bacon ahumado en tiras.

- Sal

- Pimienta negra

Preparación

En un cuenco colocamos la carne, el ketchup, la salsa Worcestershire (yo bastante que me gusta su sabor), el huevo entero, el queso, pimienta recién molida y sal.

Amasamos bien todos los ingredientes hasta que formen una "masa" bien homogénea.

A continuación, tomamos pequeños trozos de la masa y les damos la forma redonda de albóndigas. Reservamos.

Por otro lado, ponemos una cazuela al fuego y cuando esté bien caliente añadimos el bacon (sin aceite) y lo rehogamos hasta que comience a ponerse dorado.

Agregamos la salsa de tomate, mezclamos bien con el bacon y, dejamos que llegue a ebullición la salsa.

Incorporamos las albóndigas a la salsa y dejamos que se cocinen, durante unos 15 minutos más o menos.

Pasado este tiempo, rectificamos de sal si es necesario y apartamos la cazuela del fuego.

Servimos las albóndigas en caliente con una buena cucharada de salsa y unas láminas de queso curado..a disfrutar

Conejo guisado con verduritas

Con el frío comienzan a apetecer los platos un poco más elaborado y fuerte.

Yo no soy muy devota del conejo pero, en esta ocasión he de reconocer que hasta a mi me gusto así que se puede creer que está realmente buena esta receta.

Es una muy sencilla de preparar y con pocos ingredientes. Si la preparamos con anterioridad y luego recalentamos el resultado será mucho mejor y la salsa más gordita y sabrosa!!

Yo frío unas patatas, las dejo a media cocción y, unos 5 mins antes de apartar la cazuela del fuego las añado para que terminen de hacerse con el conejo y las verduras.

Ingredientes

- 1 conejo ( 1 kg aprox.)

- 1 cebolla mediana picada

- 2 zanahorias en rodajas

- 3 dientes de ajo

- 4 tomates bien maduros

- 1/2 calabacín (o un calabacín pequeño)

-1 vasito de brandy

- 1 vasito de vino

-1/2 vaso de agua

-1 hoja de laurel

- 1 ramita de tomillo seco

- Orégano algo gusto

- 1 ramita de romero fresco

- Pimienta

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

Preparación

Despiezamos en trozos pequeños/medianos el conejo y lo salpimentamos ligeramente.

En una cazuela, ponemos un poco de aceite y doramos el conejo durante unos 3/4 minutos por cada lado. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente.

En el mismo aceite rehogamos la cebolla picada, el ajo bien picado y las rodajas de zanahoria. A continuación, agregamos el calabacín picado (con su piel) y rehogamos todo el conjunto. Añadimos también el tomate picado y las hierbas.

Incorporamos el conejo dorado junto con el brandy y el vino y dejamos a fuego fuerte durante unos 3 minutos.

Pasado este tiempo, añadimos el agua y dejamos a fuego lento durante unos 40 minutos.

Rectificamos de sal, apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir..a disfrutar

Secreto ibérico con salsa de naranja

Está claro que del cerdo gusta todo, hasta los andares pero, si hay que elegir yo me quedo con un buen trozo de secreto o de presa y si puede ser, mejor ibérico.

Es curioso que hasta hace muy poco tiempo, el secreto (y la presa) pasaba completamente desapercibidos en nuestras mesas (todavía recuerdo cuando me dijeron si tenía otro nombre porque por ese no lo conocían...)pero desde hace algún tiempo parece que está por todos lados o bien parece que está de moda.

Sea como sea, la realidad es que está de escándalo y con esta receta os aseguro que lo disfrutaréis mucho.

Ingredientes

- 2 secretos ibéricos

- 2 naranjas

- 1 vaso de vino de jerez dulce

- 1 cebolla pequeña

- 20 gr de pasas

- Pimienta molida

- 1 cucharada de harina

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Doramos los secretos en una sartén pincelada con un poco de aceite de oliva. Los dejamos hacerse durante un par de minutos por lado hasta que estén dorados. Retiramos y reservamos.

En esa misma sartén, rehogamos la cebolla picada junto con la piel de una naranja también cortada en tiras finas.

Pasados unos minutos agregamos las pasas, la cucharada de harina, el zumo de las naranjas y el jerez dulce.

Removemos con cuidado de que no se nos queme la harina y  dejamos cocer hasta que la salsa espese. Salpimentamos al gusto.

Servimos los secretos salpimentados y salseados con la salsa de naranja y, los acompañamos de, por ejemplo, unas patatas asadas....a disfrutar!!!

Magro de cabeza al horno

Empiezan los días grises y lluviosos, aunque no demasiado fríos, y parece como que ya apetece otro tipo de comidas más elaboradas y calentitas.

Hace unos días en la carnicería tenían como producto nuevo unos rottis que resultaron no ser tal sino magro de cabeza de cerdo en formato rotti, como la carnicera nos dijo que estaba muy bueno lo probamos, por aquello de que lo metes al horno y te olvidas y así es ideal para un día que no tienes ganas de hacer nada y, nos gustó mucho, es una carne muy jugosa y con cualquier cosa que le añadas queda un plato muy completo.

Tanto en frío como en caliente, y versátil al 100% le podemos añadir lo más nos guste!!


Ingredientes (para 4 personas)

- 1 rotti de magro de cerdo (aprox. 1kg)

- 8 patatas

- 1 pimiento rojo

- 250 gr de bacon en taquitos

- 3 dientes de ajo

- 1 cerveza

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pelamos y rompemos las patatas y, las ponemos en una cazuela con abundante agua salada. Dejamos hervir durante unos 3 minutos, escurrimos y reservamos.

Del mismo modo, cortamos el pimiento en cuadrados no muy grandes y los introducimos en una bolsa para cocer al vapor en microondas. Metemos al microondas a máxima potencia los minutos recomendados por el fabricante y, cuando estén los pimientos los retiramos con cuidado de no quemarnos con el vapor. Reservamos.

Preparamos el adobo de la carne con pimienta, sal y aceite. Pincelamos generosamente la carne y la colocamos sobre una fuente alta y apta para el horno.

Introducimos la carne en el horno, previamente precalentado a 200º, durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, cubrimos la carne con papel de aluminio y dejamos que se cocine durante 10 minutos más.

Por otro lado, en un cuenco ponemos las patatas, el pimiento, los dientes de ajo aplastados y sin pelar y el bacon. Mezclamos todo bien.

Pasado el tiempo de horno, extraemos la fuente y, añadimos la carne, las patatas y demás acompañamientos.

Vertemos la cerveza, salamos al gusto y metemos, de nuevo, al horno durante  unos 30/35 minutos más (a 180º)teniendo cuidado de girar la carne por lo menos una vez mientras dura la cocción.

Sacamos del horno y servimos..a disfrutar.

Nems de pollo

Quien me conoce sabe que me encanta la cocina asiática(me da igual japonesa, que thailandesa, vietnamita, etc..) así que, con buen acierto, me regalaron un libro que recoge multitud de recetas y técnicas de estes países y...claro!! no me pude resistir y ya he comenzado a probar unas cuentas..

Empezamos por algo fácil como estes nems, que son un plato muy típico, conocido y sobre todo, fácil de preparar.

La receta tradicional de los nems es de Vietnam y allí les dan una forma redondeada pero yo he optado por darle una apariencia más similar a los rollitos de primavera chinos.

Podéis preparar los nems  con lo que os apetezca porque admite todo tipo de productos tanto dulces como salados..Imaginación al poder!!


Ingredientes

- 80 gr de fideos de arroz

- 100 gr de champiñones en lata

- 1 zanahoria rallada

- 150 gr de carne de pollo picada (no muy menuda)

- Tortas de arroz

- Sal

- Aceite de semillas

Preparación

Comenzamos poniendo a remojo los fideos durante 5 minutos en agua hirviendo. Pasado este tiempo, escurrimos y cortamos los fideos en trozos muy menudos.

En un cuenco, mezclamos la carne, los champiñones picados, la zanahorias rallada, los fideos y un poco de sal. Removemos bien para que todos los ingredientes queden perfectamente mezclados.

En una fuente amplia ponemos agua caliente y remojamos una torta de arroz. A cuando la torta esté manejable, la extendemos con cuidado sobre un paño de cocina limpio.

Colocamos en uno de los lados un poco de la mezcla que preparamos anteriormente y, doblamos la masa sobre el relleno, a continuación los lados y, por último enrollamos la masa sobre el rellenos hasta formar un rollo.

Repetimos la acción con el resto de las tortas y hasta terminar todo el relleno.

Freímos los nems en aceite muy caliente hasta que estén doraditos y bien crujientes.

Los retiramos y colocamos sobre papel absorbente.

Servimos de inmediato solos o acompañados de una salsa asiática al gusto....a disfrutar

Quesadillas de pollo y piña

Cada vez que toca ver el fútbol desde el sofá de casa es la misma pregunta ¿ y para la cena qué? y al final, siempre acaba siendo lo mismo así que, de vez en cuando, toca mirar hacia horizontes de lejanos de "imitar" alguna receta alguna receta práctica de otros países. En esta ocasión el turno fue para México, con una versión muy sabrosa y poco picante de las quesadillas.

Rebuscando por páginas internacionales encontré a The girl who ate everything y sus quesadillas de pollo y piña, qué se presentaban más que apetitosas. Con un par de cambios y adaptación más a nuestros gustos, las preparé y el resultado fue mmmmm delicioso...

El único pero fue el picante, que la próxima vez optaré por una salsa barbacoa con un toque más picante o bien por añadir unas gotitas de tabasco, por eso de que recuerde algo más a México!!!

Ingredientes

- 8 tortillas mexicanas

- 1 pechuga de pollo grande

- 4 rodajas pequeñas de piña

- 4 cucharadas de salsa barbacoa ahumada

- 200gr de "4 quesos" para fundir.

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

Preparación

Limpiamos y cortamos en tres filetes la pechuga de pollo que, a continuación, cortamos de nuevo en tiras gruesas. Colocamos el pollo en un cuenco, salamos ligeramente y, añadimos la salsa barbacoa. Mezclamos bien y dejamos macerar durante unos 15 minutos.

Mientras tanto, cortamos las rodajas de piña en trozos no demasiado grandes y, los pasamos por una parrilla previamente engrasada hasta que estén bien marcados. Retiramos y reservamos.

A continuación, engrasamos de nuevo la misma parrilla que hemos usado para la piña y, pasamos los trozos de pollo macerados. Dejamos que se marque lo justo para que quede jugosa la carne.

Colocamos las tortillas sobre un fuente de horno y las salpicamos ligeramente con unas gotas de agua.

Sobre las tortillas, ponemos unos trozos de pollo, un poco de piña, espolvoreamos con una cantidad generosa de 4 quesos y, por último, colocamos encima otra tortilla. Repetimos la acción hasta terminar con los ingredientes.

Por último, introducimos las quesadillas en el horno, a 180º, y dejamos que el queso de funda y las tortillas se queden doradas. Retiramos y dejamos enfriar durante un par de minutos.

Cortamos las quesadillas en 4 trozos y servimos....a disfrutar