Charlota de naranja (para cumpleaños)

El buen tiempo hace que cada vez apetezcan menos las tartas súper pesadas con kilos y kilos de trufas, chocolates, natas, etc.. por lo que no lo ideal es comenzar a preparar dulces igual de buenos pero mucho más suaves y ligeros.

Las comidas de cumpleaños en Galicia son (bueno como todas las comidas )de sentarse a las 2 a la mesa y levantarse a las 22 para hacer la cena!!! así que la idea de preparar una tarta suave y fresca es lo mejor.

Le he llamado charlota pero realmente poco tiene que ver con la receta clásica..digamos que es una charlota moderna!!

Con esta charlota tenemos una tarta fácil, deliciosa, fresca y muy vistosa!!! Yo la he preparado de naranja pero perfectamente la podemos preparar y aromatizar con cualquier otro zumo de frutas o incluso con zumo y licor si solo es para adultos.

Espero que os guste tanto como gusto en casa!!Es muy sencilla, con muy pocos ingredientes, cualquiera la puede preparar!!


Ingredientes

- Barquillos de chocolate negro y chocolate con leche

- Virutas de chocolate

- 100 gr de azúcar

- 2 yemas de huevo

- 2 naranjas grandes de zumo

- 6 hojas de gelatina

- Colorante líquido naranja (o amarillo y rojo; el colorante el optativo)

- 500 ml de nata ligera

- 150 ml de leche semi desnatada


Preparación

Vertemos la leche en un cazo y la calentamos sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego, vertemos el zumo de naranja, mezclamos y reservamos.

Ponemos a remojo, en agua bien fría, las hojas de gelatina.

En un cuenco, mezclamos 70 gr de azúcar con las yemas hasta obtener una mezcla espumosa. A continuación, añadimos esta mezcla a la leche con zumo y mezclamos.

Ponemos la mezcla al fuego, con un fuego moderado y dejamos calentar. Añadimos la gelatina, bien escurrida, y removemos sin cesar (y sin dejar que llegue a hervir) hasta obtener una mezcla con textura de una crema ligera.

Vertemos la crema en un cuenco, añadimos el colorante, mezclamos bien y dejamos que la mezcla se enfríe por completo.

Por otro lado, montamos la nata con los 30 gr restantes de azúcar.

Añadimos la nata montada a la mezcla anterior e incorporamos con movimientos envolventes.

Untamos, ligeramente, un molde redondo (o una ensaladera) con un poco de mantequilla fundida, vertemos la crema y llevamos al frigorífico. Dejamos hasta que cuaje por completo (3 horas mínimo).

En el momento de desmoldar, sumergimos el molde en agua caliente durante unos instantes y volcamos sobre la fuente.

Cubrimos los bordes con los barquillos de chocolate, alternando el chocolate negro con el chocolate con leche; espolvoreamos con el chocolate y, por último, sujetamos los barquillos con un lazo.

Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir...a disfrutar.

Kaiseromelette (3 en 1)

Empezamos la semana de una forma dulce con una receta austriaca que está mmmm para chuparse los dedos.

La historia dice que su origen está en una noche en la que el emperador austriaco Franz Joseph I ( "el marido de Sisi") pidió a su cocinero un postre (se ve que tenía insomnio o algo así jajaja) y el cocinero, con lo que tenía en ese momento a mano hizo un plato sencillo y rápido basado en la leche. Dicen que el cocinero lo bautizó como KäserSchmarn pero el emperador desplazó el nombre, en un acto de egocentrismo, hacía Kaiser y no Käser y, de ahí le ha quedado el nombre.

A partir de este hecho, el postre se extendió por todo el imperio y con una misma base podemos encontrar varias recetas, la primera la bechamelomelette que es la base de la kaiseromelette y, por otro lado la kaiserschmarren que, es la versión desmenuzada de la kaiseromelette lo cual es estupendo, porque si se nos rompe una tortilla tenemos la excusa perfecta, íbamos a preparar Kaiserschmarren!!!

Egocéntrico del emperador aparte, la realidad es que es un postre delicioso y aunque es un dulce bien puede pasar por una comida porque llena mucho, es un plato súper contundente.


Ingredientes

-50 gr de mantequilla

- 50 gr de harina

- 375 ml de leche

- 4 huevos

- 30 gr de azúcar

- Mermelada de albaricoque

- Azúcar glas

- Sal

- Mantequilla (para la sartén)

- Opcional : podéis añadir frutos secos al gusto


Preparación

En un cazo ponemos a calentar la mantequilla y cuando esté derretida añadimos la harina. Removemos con una cuchara de madera dejando tostar la harina pero con cuidado de que no se queme.

Añadimos la leche, una pizca de sal y dejamos cocer, sin dejar de remover con ayuda de unas varillas de mano, hasta que la bechamel se despegue bien de las paredes del cazo.

Cuando la bechamel haya enfriado, incorporamos las yemas de huevo y mezclamos bien para obtener una masa lisa. Reservamos.

Por otro lado, batimos las claras y el azúcar hasta tenerlas a punto de nieve cremoso.

Añadimos, poco a poco, las claras montadas, a la bechamel que teníamos reservada y, mezclamos con movimientos envolventes.

En una sartén pequeña calentamos una nuez de mantequilla y vertemos la cuarta parte de la masa. Freímos a fuego medio, damos la vuelta a la tortilla y dejamos que termine de cocinarse. Repetimos la acción con el resto de la masa hasta agotarla.

Tenemos ya las Bechamelomelette preparadas.

Untamos la mitad de cada tortilla con mermelada de albaricoque y doblamos la tortilla sobre si misma.

Espolvoreamos con el azúcar glas y...¡¡recordad!! que si se os rompe una tortilla la recortáis en trozos irregulares pequeños, espolvoreáis con azúcar glas, un poquito de mermelada de albaricoque y, tendréis la Kaiserschamarren y que os digan que se os ha roto, no no no!! .... a disfrutar!!

Copa de yogur y frutas

Hace ya tiempo que no comparto nada dulce con vosotr@s y hoy me he animado por esta copa de yogur, frutas y chocolate que además de estar muy buena y ser muy fácil de preparar es ideal para tomarla fresquita ahora que comienza el buen tiempo.

Seguro que después de ver esta receta os apetece atravesar la pantalla con una cucharilla mmmmm 

Ingredientes (4p)

Para la crema

- 225 gr de yogur griego

- 200 ml de nata para montar

- 2 cucharadas de azúcar glas

- 1/2 mango maduro

- 2 kiwis

- 4 fresas

Para la salsa:

- 100 gr de chocolate

- 200 ml de nata

- 3 cucharadas de licor de fruta, yo he puesto de melocotón


Preparación

Montamos la nata y la mezclamos, con movimientos envolventes para que no se baje demasiado, con el azúcar y el yogur griego.

Por otro lado, pelamos y cortamos los kiwis y el medio mango en gajos.

Rellenamos la mitad, de cada una de las copas o vasos donde vayamos a servir, con la crema de yogur que teníamos preparada y, colocamos encima, de forma más o menos vistosa, las frutas. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Justo antes de servir preparar la salsa, colocamos en un recipiente apto para el microondas el chocolate desmenuzado, la nata y el licor y calentamos, a potencia máxima durante 1 minutos. Pasado este tiempo, retiramos del microondas y removemos enérgicamente hasta que el chocolate esté completamente fundido y tengamos una salsa espesa.

Por último, regamos las frutas con la salsa de chocolate caliente y servimos...a disfrutar

Tarta refrescante de frutas exóticas (para cumpleaños)

Hoy os propongo una tarta que a mi me encanta. Es súper fresca, suave y con un sabor increíble, perfecta para tomar después de una comida copiosa.

La tarta la he preparado en muchas ocasiones y con frutas distintas y el resultado siempre es el mismo, deliciosa!! La última vez que la he preparado ha sido este fin de semana para celebrar mi cumpleaños, lo cierto, es que no es una tarta espectacular para un cumpleaños pero si es una tarta muy agradable y que aliviará un poco de lo comido anteriormente.

Ingredientes

Para la base: 

- 8 sobaos

- Zumo de la macedonia (o almíbar según que tipo de macedonia uséis)

Para el cuerpo:

- 200 gr de queso cremoso light

- 200 ml de nata baja en grasa

- 100 gr de azúcar blanco

- 2 yogures griegos

- 200 gr de macedonia (en mi caso de piña, papaya y guayaba)

- 5 cucharadas de zumo de mango

- 10 gr gelatina en láminas

Para la cobertura:

- 200 ml de zumo de mango

- 150 gr de mermelada de piña y mango

- 3 láminas de gelatina


Preparación

Comenzamos poniendo a hidratar los 10 gramo de gelatina.

Mientras tanto, pasamos la  macedonia de frutas por la batidora o picador hasta obtener un puré y reservamos. Montamos también, la nata y reservamos.

Para montar la base, desmigamos los sobaos y los colocamos sobre el fondo de un molde o de la fuente de servicio si vamos a usar un aro de emplatar grande para montar la tarta. Presionamos bien los trozos de sobao para que se compacten y, con ayuda de un pincel, los empapamos bien con el zumo de la macedonia.

Por otro lado, ponemos al fuego las 5 cucharadas de zumo de mango y dejamos que caliente pero sin que llegue a hervir. Cuando el zumo esté lo suficientemente caliente, retiramos del fuego y añadimos la gelatina ya hidrata. Removemos para que se integren ambos elementos y, dejamos atemperar.

Mientras se templa el zumo, ponemos en un cuenco el queso, los dos yogures, el azúcar, el puré de macedonia y mezclamos teniendo cuidado de no de dejar grumos del queso o de los yogures.

A continuación, agregamos el zumo con gelatina y removemos rápidamente para que se formen coagulos de gelatina.

Añadimos también, con movimientos envolventes, la nata que teníamos montada y, la integramos perfectamente.

Volcamos esta mezcla sobre la base de sobaos que teníamos reservada y metemos al frigorífico durante unas 4 horas.

Pasadas estas 4 horas, la tarta habrá comenzado a cuajarse y tendrá la firmeza suficiente para poder añadir la cobertura.

Para preparar la cobertura, ponemos a hidratar las 3 láminas de gelatina. Por otro lado, ponemos en un cazo, el zumo con la mermelada y lo calentamos hasta que la mermelada esté completamente deshecha.

Retiramos el cazo del fuego y añadimos la gelatina hidrata, removemos bien y dejamos atemperar unos minutos.

Pasados un par de minutos, vertemos con sumo cuidado la cobertura sobre la tarta y, dejamos enfriar por completo antes de consumir...a disfrutar.

Kärntner Reindling o "bizcocho Reindling"

Tenía ganas de dulce pero que no fuera muy dulce, ni tartas, ni chocolates ni similares así que, buscando algo que preparar me paré en una de mis últimas adquisiciones en cuanto a libros se refiere, cocina austriaca que me he traído de Viena.

Hasta ahora, todo lo que he probado estaba buenísimo y a este bizcocho le tenía ganas pero me daba pereza porque pensaba que era laborioso y, para nada!! Se prepara bastante rápido y es muy fácil.

Es un dulce típico, con muy pocos ingredientes y que recibe su nombre del recipiente en el que se hace, reindl que es un recipiente redondo, ni más ni menos.

El resultado fue espectacular, delicioso!! el problema, es que no le dieron tiempo ni a que se enfriara, visto y no visto!! para repetir sin duda alguna

Ingredientes

Para la masa:

- 500 gr de harina

- 20 de levadura en polvo

- 100 gr de mantequilla reblandecida

- 250 ml de leche, semi desnatada, tibia

- 1 huevo y 1 yema

- 1 cucharadita de licor de anís (la receta original lleva semilla de anís)

- condimento de pan de especias (que lo podemos preparar en casa poniendo las mismas cantidades de: anís, clavo, cilantro, nuez moscada, pimienta y canela)

Para el relleno:

- 80 gr de mantequilla (bastante derretida)

- 100 gr de azúcar

- 1 cucharada sopera de canela

- 100 gr pasas (o más, yo para la próxima le pondré 150 o 200 gr de pasas)


Preparación

Comenzamos preparando la masa de levadura y para ello, en un cuenco mezclamos 100 gr de harina, la levadura, un poco de agua y un poco de leche tibia. Mezclamos hasta formar una masa compacta. Tapamos y dejamos reposar durante 10 minutos.

Pasado este tiempo, añadimos el resto de la harina, la mezcla de especias, el azúcar, el anís, los huevos, la mantequilla y la leche.

Amasamos bien y, según veamos como va la consistencia de la masa podemos poner más harina o más leche.

Formamos una bola con la masa que tapamos y dejamos reposar en un sitio caliente hasta que la masa sea esponjosa (30 mins)

A continuación, amasamos de nuevo y colocamos la masa sobre una superficie previamente enharinada. Extendemos con un rodillo hasta que el grosos de la masa no supere, más o menos, 1 cm de espesor.

Untamos la masa extendida con la mantequilla derretida que teníamos reservada para el relleno, espolvoreamos con el azúcar y la canela y, por último con las pasas.

Enrollamos la masa, como si estuviéramos haciendo un roscón, y lo colocamos en un molde tipo corona.

Llevamos al horno, precalentado a 180º, y dejamos durante unos 60 minutos o hasta que la masa esté bien cocida.

Pasado este tiempo,retiramos del horno, desmoldamos y  pintamos con un almíbar de canela...a disfrutar

Leche frita especial

La Navidad se ha terminado pero en mi casa, como en casi todas, todavía quedan restos por todos los sitios.

Lo que siempre sobra, año tras año, es el turrón de Jijona así que, terminó buscando recetas para poder aprovecharlo antes de que se pierda y no se sirva para nada.

Esta receta ha quedado mmmmm buenísima o más, la he sacado de un folleto que ha publicado, para esta Navidad, Gadis.

Espero que os guste tanto como a mi!!!

Ingredientes

- 750 ml de nata semi desnatada

- 150 gr de turrón de Jijona

- 80 gr de harina de maíz refinada

- 80 gr de azúcar

- 100 gr de mantequilla sin sal

- 2 yemas de huevo

- Para rebozar: huevo  y harina

- Aceite de oliva para freír

Preparación

Ponemos en una cazuela la mantequilla y dejamos que se deshaga por completo.

Añadimos la harina y removemos, con ayuda de unas varillas, hasta conseguir que la harina absorba toda la mantequilla derretida.

Agregamos la leche, el azúcar y el turrón. Removemos sin parar hasta que el turrón se deshaga por completo.

Cuando la mezcla sea bien espesa, añadimos las yemas de huevo y las mezclamos para que se integren perfectamente con la masa.

Por otro lado, cubrimos con mantequilla un molde no muy grande (los trozos de leche frita deben de tener la altura de 2 dedos y 1/2) y, vertemos la mezcla.

Cuando la mezcla se haya enfriado, la introducimos en el frigorífico y dejamos enfriar bien, lo mejor, de un día para otro.

Cuando la masa sea bien compacta, la retiramos con cuidado del molde y, la cortamos en cuadrados ni muy pequeños ni muy grandes.

Pasamos cada uno de eses cuadrados por harina y huevo batido y, los freímos en abundante aceite caliente. Según los vamos retirando de la sartén, los dejamos reposar sobre papel absorbente para que pierdan el aceite sobrante.

Por último, espolvoreamos la leche con abundante azúcar y la dejamos atemperar/enfriar antes de consumir...a disfrutar

Piña sorpresa

Después de las comidas copiosas no apetece un postre y si apetece es un postre lo más ligero posible y, sobre todo, que refresque..ese es este postre!!!

La piña sorpresa ya de por si es llamativa, seguro que encantará a vuestros invitados su estética y, además, es ligera (la podemos servir sola o con nata, leche condensada eso ya según el gusto de cada uno y la comida que hayamos preparado antes), fácil de preparar (podemos involucrar a los niños en la cocina con esta receta) y, sobre todo, sabrosa....

Mmmmm, éxito garantizado ;)

Ingredientes

- 1 piña madura

- 100 gr de fresas de Huelva

- 1 vaina de vainilla

- Azúcar de vainilla

- 370 gr de leche( semi o entera)

- 2 cucharadas de Maizena

- 5 yemas de huevo

- Para decorar: chocolate fundido, nata, leche condensada, etc.


Preparación

Cortamos la piña en dos partes lo más iguales posibles y la vaciamos con cuidado de dejar una buena pared.

Picamos la piña y la colocamos en un cuenco junto con las fresas partidas en trozos grandes. Espolvoreamos generosamente con azúcar de vainilla, tapamos bien con film y  dejamos macerar durante unos 30 minutos. (Podemos añadir unas mentas de hoja a la maceración para dar un toque más fresco, eso lo dejo a vuestro gusto).

Mientras tanto, preparamos la crema pastelera infusionando la vaina de vainilla en la leche.

Pasados los 30 minutos, retiramos los jugos que hayan soltado las frutas y, las mezclamos con la crema pastelera que ya tendremos listas.

Rellenamos las mitades de piña con la mezclad e crema y frutas.

Adornamos al gusto y reservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir..a disfrutar

Cake navideño

Hoy un bizcocho especial para los desayunos de Navidad y es que, estes días son de locos :que si compras (odio los centros comerciales en Navidad!!!), que si un café con fulanita, una copa con citranito, compra regalos, prepara comidas, prepara cenas....

Necesitamos un aporte extra de energía por las mañanas!! y este bizcocho es especial para eso. Delicioso (y cuanto más pasan los días más bueno se pone!!) y contundente, no se puede pedir más!!

Ingredientes

- 250 gr de harina

- 250 gr de mantequilla sin sal

- 250 gr de azúcar blanco

- 16 gr de levadura en polvo

- 2 copitas de coñac

- 150 gr de dátiles sin hueso

- 150 gr de higos secos

- 100 gr pasas moscatel

- 50 gr de almendras

- 50 gr de piñones

- 3 huevos

Preparación

Comenzamos lavando y secando lo dátiles y los higos y, los cortamos en trozos menudos.

En un cuenco, ponemos los dátiles picados, las pasas y los higos cortados a macerar junto con el coñac. Reservamos.

En otro cuenco, ponemos la mantequilla ablandada y el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla cremosa.

Vamos añadiendo los huevos de uno y batiendo hasta conseguir que la mezcla sea espumosa.

Agregamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien.

A continuación, añadimos a la masa los frutos con su jugo de maceración, las almendras enteras (sin su cáscara claro!!) y los piñones. Mezclamos bien para obtener una masa bien integrada.

Vertemos la masa en un molde de plum cake previamente encamisado y, alisamos bien la superficie de la masa.

Introducimos al horno, precalentado a 170º, y dejamos cocer durante unos 50/60 minutos o bien hasta que pinchemos y la aguja salga seca.

Cuando el bizcocho esté en su punto, retiramos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar por completo antes de consumir..a disfrutar!!!

Bizcocho de nueces

Aquí me tenéis de vueltas después de pasar uno días de vacaciones y, a mi regreso no me he encontrado más que frío!!! qué horror!! así que la primera receta que comparto hoy es un bizcocho delicioso que nos irá estupendo para acompañar un buen chocolate caliente o un café y así, curar el frío que se ha instalado por esta zona..

Ingredientes

- 1 yogur griego

- 3 huevos

- 3 medidas de azúcar blanco

- 3 medidas de harina

- 1 medida de aceite de maíz (o semillas en general)

- Ralladura de un limón

- 1/2 cucharada de canela molida

- 1 pizca de sal

- 16 gr de levadura en polvo

- 1 tacita de nueces picadas brutamente

- Medias nueces para adornar

Preparación

En un cuenco ponemos los huevos y el yogur y los batimos bien hasta que se integren.

Añadimos el azúcar y batimos hasta que la mezcla doble su volumen.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien con cuidado de no dejar ningún grumo en la mezcla.

Vertemos el aceite y mezclamos bien. Añadimos también, las nueces picadas, la ralladura de limón y la canela. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Encamisamos un molde rectangular y amplio y vertemos la masa en él.

Colocamos las medias nueces sobre la masa, sin presionar, hasta que no quede hueco libre.

Metemos al horno, a 180º, y dejamos cocinar durante unos 25/30 minutos o bien hasta que pinchemos y salsa perfectamente limpia a la aguja.

Dejamos enfriar por completo antes de consumir..a disfrutar.

Tarta capuchino

Hoy os dejo una receta para los amantes del café y del chocolate. Es una receta sencilla aunque algo laboriosa porque hay que prepararla en varios pasos muy diferenciados pero que eso no os desanime, porque como digo es muy muy sencilla y, extremadamente deliciosa.

Además de en formato tarta podemos presentarla cortada en cuadraditos como si fueran mini pasteles o bombones, sea como sea, triunfaréis con esta receta, garantizado!!!

Ingredientes:

Para la masa quebrada de cacao:

-140 gr de mantequilla

- 1 huevo

- 100 gr d azúcar

-200 gr de harina

-50 gr de almendra molida

- 10 gr de cacao puro sin azúcar

- 1 cucharadita de azúcar de vainilla

Para la crema de mascarpone:

- 250 gr de mascarpone

- 1 café solo muy cargado

- 10 gr de azúcar

Para la ganache de café:

- 250 gr de chocolate negro

- 350 ml de nata

- 1 sobre de café soluble

Preparación

Comenzamos elaborando la masa de la base y para ello ponemos en un cuenco  la mantequilla y la trabajamos con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa.

Añadimos el huevo y mezclamos bien.

Agregamos la harina, la almendra, el azúcar de vainilla y el cacao y mezclamos hasta obtener una masa homogénea que debe de quedar blanda y ligeramente pegajosa.

Colocamos esta masa en un film transparente y la dejamos reposar, durante 1 hora, en el frigorífico (la masa debe de estar fría para poder extenderla bien).

Preparamos también la ganache y para ello vertemos en un cazo 200 ml de nata junto con el café soluble y los llevamos a ebullición. Vertemos sobre el chocolate y dejamos reposar durante un par de minutos.

A continuación, mezclamos todo con movimientos envolventes y dejamos que se temple.

Montamos la nata restante y la incorporamos a la ganeche tibia. Reservamos en el frigorífico.

Pasado el tiempo de refrigeración de la masa, la extendemos sobre una superficie plana y, forramos con ella un molde que previamente habremos encamisado. Pinchamos repetidas veces la masa con un tenedor y la guardamos en el congelador durante unos 15 minutos para que se enfríe y al cocerla no se vengan abajo las paredes.

A continuación, cubrimos con papel de horno la masa y le ponemos encima unos garbanzos secos. Horneamos durante unos 20 minutos a 180º. Cuando la base esté lista, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras la base enfría, preparamos la crema de mascarpone y para ello batimos el queso, el café solo y el azúcar.

Extendemos crema de mascarpone sobre el fondo de la tarta ya frío.

Rellenamos de ganache una manga pastelera con boquilla acanalada y formamos rosetones sobre la crema de mascarpone hasta cubrirla por completo.

Guardamos la tarta en el frigorífico hasta el momento de consumirla....a disfrutar

Tarta de queso y calabaza

Seguimos en época de calabazas así que seguimos con las recetas que llevan calabaza (y las que quedan por venir!!!))..

Hoy una tarta de calabaza y queso, muy sencilla de preparar y con un sabor muy suave y delicioso.

Lo cierto es que hasta este invierno pasado me negada en rotundo a comer nada que llevara calabaza pero en nuestra visita a Alicante (invitados por Mis Recetas) probamos una tarta de calabaza y queso que mmmmm me hizo cambiar rotundamente de idea.

He estado probando hasta dar con una receta muy similar a la que allí probamos, porque de verdad está de lujo. No sabe a calabaza ni a queso, es un sabor extraño pero altamente delicioso!!

La base, en este caso la he preparado de galleta pero la podéis preparar con una pasta quebrada o pasta brisa y quedará igual de buena, eso ya para el gusto de cada uno.

Ingredientes

- 450 gr de queso crema

- 120 gr de azúcar moreno

- Pumpkin spice (o lo que es lo mismo, 1/2 cdita. de canela, 1/2 cdita. de jengibre, 1/4 cdita. de nuez moscada y 1/4 cdita. de clavo)

- Sal

- 3 huevos

- 250 gr de puré de calabaza

- 150 gr de galletas

- 60 gr de mantequilla

Preparación

Comenzamos preparando la base de la tarta y para ello trituramos las gallegas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Amasamos bien la mezcla.

Encamisamos un molde y, cubrimos el fondo con la base de galletas, apretando bien con ayuda de una cuchara para que quede lo más compacta que sea posible la base. Reservamos.

En un cuenco colocamos el queso y los batimos hasta que quede muy suave con una textura similar a la de un yogur cremoso.

Añadimos el azúcar, las especias, una pizca de sal  y batimos de nuevo hasta mezcla bien todos los ingredientes y obtener una mezcla homogénea.

A continuación, vamos añadiendo los huevos de uno en uno y batiendo bien cada vez que incorporamos uno.

Por último, agregamos la calabaza y batimos bien. Si vemos que quedan "tropezones" de calabaza podemos batir con la batidora para que se deshagan por completo.

Vertemos la mezcla en el molde sobre la base de galleta y la metemos en el horno, precalentado a 175º, durante unos 50 minutos o bien hasta que la masa esté bien cuajada.

Cuando esté en su punto, retiramos del horno y dejamos enfriar por completo antes de consumir.

Podemos servir la tarta acompañada de sirope de chocolate, caramelo, helado, etc..a disfrutar

Bizcochón de calabaza

De los tiempos celtas conservamos el Samaín  (o Samahin) que es común a muchos lugares y países.

Galicia tierra celta por excelencia celebra, cómo no, el Samaín desde hace muchos muchos años...tantos o más como hace que los irlandeses llevaron la cultura del Samaín a Estados Unidos en donde estes, manipularon y adaptaron a su cultura de Hollywood y, hacen creer al mundo que es una fiesta muy suya.

En el día (y noche) del Samaín era (y es) común colocar en las puertas de las casas una calabaza con vela dentro y una buena ración de vino y comida para que,

Pero..¿qué es realmente es Samaín? pues hasta la llegada del cristianismos esta era la celebración más importante del calendario celta. Lo que representa es el ritual de la última cosecha y el regreso de los rebaños a los establos...Los celtas, asociaban esta noche con el momento en el que el mundo del sidh se abría al mundo de los mundos y, por tanto, era el momento idóneo para recordar y rendir culto a los ancestros fallecidos. Los espiritús de los familiares eran bienvenidos y se preparaban alimentos para ellos y, por el otro lado, las almas malignas debían de ser ahuyentadas para lo que los celtas introducían velas en el interior de las calaveras (ahora menos mal que usamos calabazas!!de los enemigos y las colocaban en los cruces de los caminos y en los castros

El Samaín está ligado, gastronomicamente, a las castañas y a la calabaza así que hoy que tenemos nuestras "noche de los muertos" comparto con vosotros un bizcocho espéctacular de calabaza.... Además esta receta es un dos en uno ya que, podemos preparar con la misma masa unos estupendas magdalenas!!

Ingredientes

- 400 gr de calabaza

- 400 gr de azúcar

- 400 gr de harina

- 4 huevos

- 280 gr de aceite de maíz

-2 sobres blancos y 2 sobres violetas de gasificiante

- 1 sobre de levadura

- 150 gr de pepitas de chocolate

Preparación

Cortamos la calabaza en trozos pequeños y la colocamos en un recipiente con tapa apto para el microondas. Introducimos en el microondas a potencia máxima y cocinamos durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, retiramos del microondas y dejamos atemperar la calabaza.

Cuando la calabaza esté manejable, retiramos su corteza (que ya solo quedará una fina película) y la picamos en trozos muy menudos que colocamos en un vaso de batidora.

Añadimos el azúcar, los huevos y el aceite y trituramos hasta obtener una masa homogénea y sin tropezones de calabaza.

Añadimos al vaso la harina, la levadura y el gasificante y batimos de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

Agregamos unos 100 gr de las pepitas de chocolate y mezclamos con cuidado.

Vertemos la masa preparada en un fuente rectagular y alta (unos 35 cms de largo y, primordial que sea alto ya que va a subir bastante la masa)y, repartimos por encima el resto de las pepitas de chocolate.

Introducimos al horno, precalentado a 180º, durante unos 30/40 minutos o bien hasta que pinchemos y la aguja salga limpia.

Cuando el bizcochón esté en su punto, lo retiramos y dejamos enfriar por completo antes de consumir...a disfrutar.


Samaín adaptado de Maravillas de Galicia