01 octubre, 2013

¿Cómo cocer arroz para sushi?



Esta receta es básica para preparar un buen arroz para sushi porque, vas a muchos sitios que te ponen arroz normal y preparado de cualquier modo y, no es lo mismo ni parecido. Si nos paramos un poco y usamos los ingredientes necesarios obtendremos un arroz muy manejable y qué dará a nuestro sushi un sabor especial.

Ingredientes (para unos 660gr de arroz cocido)

- 250 gr de arroz para sushi

- 300 ml de agua

- 2 cucharadas de vinagre de arroz

- 1 cucharada de azúcar glas

- 2 cucharaditas de sal

Preparación:

Comenzamos lavando el arroz en agua bien fría y dejándolo escurrir durante 1 hora más o menos.

Pasado este tiempo, ponemos el arroz en una cazuela con el agua y lo dejamos hervir durante unos 5 minutos.

A continuación, retiramos la cacerola del fuego y dejamos reposar el arroz durante unos 10 minutos.

Mientras tanto preparamos el aliño y para ello,  calentamos el vinagre, el azúcar y la sal hasta que se disuelva por completo el azúcar.

Extendemos el arroz sobre una fuente plana y le vertemos por encima el aliño.

Por último, tapamos el arroz con un paño blanco húmedo y lo dejamos enfriar.

El arroz lo podremos usar en cuanto esté frío o reservar para usar un día después como máximo.


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